Zutaten
- 3 Blätter Reispapier
- Saucen Liebe Korean Style BBQ
- 20 g Eingeweichte Glasnudeln
- ½ Karotten in Streifen oder in Spirelliform
- ¼ Gurken in Streifen
- 30 g Rotkohl, fein geschnitten/gehobelt
- Koriander
- Frühlauch
- Mango in Würfel
- Peperoni in Würfel
- Gehackte Nüsse nach Wahl
- Sesam
- 1 Limette
Zubereitung
- Glasnudeln vorbereiten:
Die Glasnudeln in warmem Wasser für 5–10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
Danach abtropfen lassen und beiseitestellen. - Gemüse vorbereiten:
Die Karotte in dünne Streifen oder mit einem Spiralschneider schneiden. Die Gurke in Streifen schneiden, den Rotkohl fein schneiden oder hobeln. Die Mango und die Peperoni in kleine Würfel schneiden. - Frühlauch vorbereiten:
Den Frühlauch sehr fein schneiden und einige Minuten in kaltes Wasser, sodass er sich schön kräuselt. Beiseitestellen. - Reispapier einweichen:
Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen. Ein Blatt Reispapier hineingeben und ca. 10–15 Sekunden einweichen, bis es weich und flexibel ist. Danach vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf ein sauberes Küchentuch oder Schneidebrett legen. - Sommerrollen füllen:
In der Mitte des Reispapiers eine kleine Menge Glasnudeln, Karottenstreifen, Gurkenstreifen, Rotkohl und Koriander platzieren. - Rollen:
Die Seiten des Reispapiers leicht einschlagen und das Reispapier fest aufrollen. Achte darauf, dass sie eng gewickelt ist, aber nicht zu fest, damit die Zutaten gut zusammenhalten. - Toppings und Beilagen:
Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten. Mit gehackten Nüssen, Sesam und dem fein geschnittenen Frühlauch bestreuen. - Salsa und Limette:
Mango- und Peperoniwürfel in einer kleinen Schale mischen, mit einem Spritzer Limettensaft beträufeln und beiseitestellen. - Mit Saucen Liebe Korean Style BBQ verfeinern:
Die Sommerrollen mit der Saucen Liebe Korean Style BBQ als Topping auf die Sommerrollen geben. - Servieren:
Die Sommerrollen zusammen mit der Mango-Peperoni-Salsa und einem Spritzer Limette servieren.
